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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提供了面团发酵过程中产生二氧化碳气气体的能力。

A.淀粉的糊化

B.面粉的糖化

C.面粉的熟化

D.淀粉的转化

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第1题
()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大,松软,蜂窝状的组织结构。

A.酵母

B.膨松剂

C.面筋质

D.淀粉酶

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第2题
当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生(),使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

A.特殊的香味

B.二氧化硫

C.二氧化碳

D.几种气体

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第3题
在发酵面团中,()是酵母的营养物质,有助于酵母的生长繁殖。

A.泡打粉

B.糖

C.奶油

D.水

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第4题
糖在烘焙中的作用有哪些?()

A.上色作用

B.防腐作用

C.乳化作用

D.稳定面糊

E.为酵母提供养分

F.促进面筋产生

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第5题
采用酵母膨松法,使面团膨大的原因主要为()。

A.蛋白质的起泡性能

B.发酵粉的分解反应

C.微生物的生长繁殖

D.小苏打的分解作用

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第6题
()是土壤为植物生长提供和协调营养条件和环境条件的能力,是土壤各种基本性质的综合表现。

A.土壤质地

B.土壤养分

C.土壤环境

D.土壤肥力

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第7题
培养基中使用酵母膏主要为微生物提供:() A.生长因素 B.C源 C.N源

培养基中使用酵母膏主要为微生物提供:( )

A.生长因素 B.C源 C.N源

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第8题
机械耕整地目的是创造良好的土壤耕层构造和表面状态 ,协调水分、养分、空气,热量等因素,提高土壤肥力,为播种和作物生长、田间管理提供良好条件()
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第9题
中药材施肥的目的是()。

A.为了优质高产

B.为了补充土壤中养分的不足或弥补中药材生长从土壤中所消耗的养分

C.为了有良好的外观性状

D.以上都对

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第10题
如果面粉变质或经高温处理,都将使淀粉酶受到损失,降低了面粉的(),不能迅速提供酵母所需糖源,而影响面团的正常发酵。

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