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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

小李在西餐厅就餐时,①咀嚼食物时不断张开嘴巴;②喝汤时发出声响;③餐刀在切割食物时与盘子接触发出较大响声;④就餐间隙把刀叉斜放在盘子边沿;⑤用餐布擦拭嘴唇。上述行为中不符合西餐就餐礼仪的有()项

A.4

B.2

C.3

D.5

答案
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B、2

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第1题
王爷爷,82岁,生活不能自理,咀嚼能力较差,患糖尿病26年,近期出现了视力模糊的现象,生活基本不能自理,需要照护人员小李喂食。关于王爷爷的进食,描述正确的是()。

A.如果老年人要求自己进食,可按时钟平面图放置食物

B.早餐进食时间一般为7~8时,午餐进食时间一般为11~12时

C.让王爷爷用自己手触及碗壁来估计食物温度

D.叮嘱王爷爷进食鱼类时要注意鱼刺,自己慢慢剔除

E.应在王爷爷进食后,多给予饮用鲜果汁,以补充维生素

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第2题
出生的小狗在2~3周时,开始长出牙齿,能够咀嚼食物。()
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第3题
在进行24h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定

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第4题
咽喉气管异物室息的预防不正确的是()。

A.将食物切成细块

B.充分咀嚼

C.口中含有食物时,应避免大笑、讲话、行走或跑步

D.在老人意识不清的时候进食

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第5题
()不符合中餐基本餐桌礼仪。

A.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气

B.自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒

C.若口内有食物,应轻声地说话

D.如餐具坠地,可请侍者拾起

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第6题
下列在餐桌上用餐时的礼仪错误的是()。

A.用餐时应尽可能安静地吃,不要啜食、咂嘴或在吞咽和咀嚼时弄出声响

B.用餐时须小口进食,不要大口地塞,食物未咽下,不能再塞入口

C.嘴里有食物时不要再喝饮料或酒,也应避免说话

D.如食物太烫,可吐到放残渣的盘碟内

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第7题
食物份指()。

A.在家就餐时一次食物的摄入单位

B.外就餐时一次食物的摄入单位

C.在家和在外就餐时一次食物的摄入单位

D.在家和在外就餐时一天食物的摄入单位

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第8题
摄食训练(直接训练)时容易吞咽的食物特征不包括A、不易在黏膜上滞留B、柔软、密度及性状均一C、有适

摄食训练(直接训练)时容易吞咽的食物特征不包括

A、不易在黏膜上滞留

B、柔软、密度及性状均一

C、有适当的黏性、不易松散

D、不需要兼顾食物的色、香、味及温度

E、易于咀嚼,通过咽及食管时容易变形

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第9题
3~8位顾客来西餐厅就餐,应选择()餐台。

A.方形

B.长方形

C.圆形

D.T字形

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第10题
烹饪动物性食物时,应该()、便于幼儿咀嚼,以助消化与吸收

A.软

B.烂

C.湿

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第11题
物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。()
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