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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。

A.瘦猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼

E.虾

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第1题
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( )

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛乳

D.鱼

E.大豆制品

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第2题
鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是()。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第3题
食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。A.是动物蛋白还是植物蛋白B.蛋白质的绝对含量C.蛋白

食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。

A.是动物蛋白还是植物蛋白

B.蛋白质的绝对含量

C.蛋白质与脂肪的比值

D.必需氨基酸含量与比值

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第4题
评价食物蛋白质的质量高低,主要看()

A.蛋白质的含量和消化率

B. 蛋白质的消化率和生物学价值

C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

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第5题
评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

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第6题
评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E.氨基酸的组成、蛋白质互补作用的发挥

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第7题
反应食物蛋白质利用成度的指标有()

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比

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第8题
在评价食物营养价值时,常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白的原因是()。

A.鸡蛋含蛋白质高

B.生物学价值高

C.赖氨酸含量高

D.不含抗蛋白因子

E.含有卵白蛋白

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第9题
将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用,使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适的比值,从而提高蛋白质的生物学价值。称为()

A.蛋白质的分解作用

B.蛋白质的合成作用

C.蛋白质的综合作用

D.蛋白质的消耗作用

E.蛋白质的互补作用

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第10题
下列属于蛋白质变性和DNA变性的共同点是()。

A.生物学活性丧失

B.易回复天然状态

C.易溶于水

D.形成超螺旋结构

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第11题
蛋白质变性和DNA变性的共同点是(

A.生物学活性丧失

B. 易回复天然状态

C. 易溶于水

D. 结构紧密

E. 形成超螺旋结构

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