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[单选题]

审评滋味时,入口的茶汤数量也会影响审评结果,每次用茶匙取茶汤最好足()毫升,过多满嘴是汤,以在口中打转及辨别,过少觉得嘴空,也不便于辨味。

A.2~3

B.4~5

C.6~7

D.8-9

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第1题
审评滋味时,尝味时间也会影响审评结果,每次茶汤在嘴内的尝味时间以()秒为宜。

A.1~2

B.3~4

C.5~6

D.7~8

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第2题
尝滋味时,吸茶汤时的舌头姿态也会影响审评结果,若初感有苦味的茶汤,应将舌头缩后,用舌尖仔细辨别苦味的程度。()
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第3题
审评滋味时,茶汤的温度会影响审许结果,()℃会烫嘴,太低了就显得迟钝,会感到涩味加重,浓度提高。

A.<40

B.45~50

C.60~70

D.>70

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第4题
茶汤需要入口审评滋味,在多位审评人员同时审评时,最好的高效又卫生的方法是()。

A.轮流喝同一碗

B.各自用汤匙在同一个碗中舀茶汤直接入口

C.分别冲泡各倒-碗茶汤

D.先将茶汤倒入小杯再各自入可

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第5题
审评滋味时,最适的茶汤的温度是()℃。

A.<40

B.45~50

C.60~70

D.>70

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第6题
用空调调节审评室温度时,要注意气流不能直接对正湿评台,否则会导致()。

A.叶底发红

B.冲泡时茶样间温度不均衡

C.干扰香气的审评

D.滋味变苦

E.茶汤变色

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第7题
环境温度过高之所以有可能对审评造成的不利影响,是因为()。

A.茶汤浸出物会变化

B.仪器精密度受影响

C.手心出汗引起操作不便

D.会影响审评人的正常心态

E.审评人会感到不适

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第8题
对一只茶样的最终评价,是综合所有审评因子的表现后得出的。所以缺乏()会忽视某些审评因子的表现。

A.文字记录

B.干茶样保存

C.叶底保存

D.茶汤保留

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第9题
环境温度过低之所以有可能对审评造成的不利影响,是因为()。

A.审评人员灵敏性下降

B.热量散失过快影响茶叶冲泡效果

C.影响香气

D.茶汤出现冷后浑

E.仪器精密度受影响

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第10题
感官审评时的顺序依次为外形、滋味、汤色、香气、叶底。()
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第11题
工夫红茶审评时,权重数最大的项目是:()。

A.外形

B.滋味

C.香气

D.叶底

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