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[判断题]

揉好的面团应该是外表光滑内部细腻、无气孔。（)

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第1题

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。()

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

石膏装饰制品形体饱满，表面细腻光滑的原因是（）。 A．施工工艺好B．表面修整加工C．硬化时

石膏装饰制品形体饱满，表面细腻光滑的原因是（）。

A．施工工艺好

B．表面修整加工

C．硬化时体积膨胀

D．掺入纤维质材料

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第3题

健康正常皮肤的特点是湿润、柔软、（)、结实而富有弹性，呈微酸性，并具有抵抗疾病的能力。

A.好看

B.光滑

C.触感好

D.细腻、光泽

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第4题

磨石的选择标准：（1)表面光滑平整;（2)（);（3)磨石细腻;（4)色泽纯正。

A.石质坚硬

B.石质硬度好

C.轻击时，声音清脆

D.石质中软适度

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第5题

有一种淀粉，其色洁白，细腻，黏度高，涨性好，应该是（)。

A.绿豆淀粉

B.土豆淀粉

C.小麦淀粉

D.甘薯淀粉

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第6题

卫生器具的配件应齐全、外表面光滑、电镀均匀，（)

A.无裂纹

B.无砂眼

C.规矩

D.周正

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第7题

混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第8题

浆皮面团的调制方法通常采用（)。

A.叠

B.摔

C.擦

D.揉

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第9题

研究人员研究出了一种具有自洁效应的纳米涂料，并将这种涂料涂刷在汽车表面，使驾车族不必再日日洗

车。这种涂料在干燥成膜的过程中，会形成凹凸状的形貌，构筑一层疏水层(防止渗漏)。这样，灰尘颗粒只能在涂层表面“悬空而立”，并最终在风雨的冲刷下被带走。研究人员表示，这一设计来自于莲叶表面的自净原理。由此可以推知．莲叶表面应该是：

A.有向四面辐射的星形毛状物

B.光滑的叶片使得灰尘颗粒无处立足

C.有许多微小的茸毛和蜡质凸起物

D.有许多微小的气孔存在

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第10题

（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。

A.热水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.水汆面团

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第11题

（)色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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