如果结果不匹配，请 
更多“制作泡芙时，鸡蛋液要分次加入，且要与面糊充分搅拌均匀后，再继…”相关的问题
第2题
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)
点击查看答案
此题为判断题(对，错)。
第10题
用热打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
第11题
温度T下,A,B两组分液态完全互溶,其饱和蒸气压分别为和,且.在A,B组成的气-液平衡系统中,当系统
温度T下,A,B两组分液态完全互溶,其饱和蒸气压分别为
和
,且
.在A,B组成的气-液平衡系统中,当系统组成xB＜0.3.时,向系统中加入B(I)会使系统压力增大;当系统组成xB＞0.3时,向系统中加入B(I)则系统压力降低,则该系统具有()恒沸点.
