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第1题
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,一轮次入窖糟醅化验水分应为()。
A.37%-40%
B.39%-41%
C.40%-44%
D.45%-49%
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第2题
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,加()的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。
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第3题
大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。()
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第4题
下列选项中的白酒,以产地命名的有()
A.洋河大曲
B.西凤酒
C.全兴大曲
D.双沟大曲
E.茅台酒
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第6题
洋河大曲产于浙江省,属浓香型白酒。()
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第7题
大曲酱香型白酒的量水温度要求()℃以上为好。
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第8题
兼香型白酒的代表有()
A.西凤酒
B.衡水老白干
C.董酒
D.洋河大曲
E.五粮液
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第9题
()白酒产量占我国大曲酒总量的一半以上,销量占到白酒销售总量的70%以上。
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第10题
白酒大曲的原料,南方以小麦为主,用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒,多以大麦和豌豆为原料。()
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