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[判断题]

大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。（)

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第1题

（）是形成浓香型白酒香味成分的前躯物质，是各种酯类的主要组成部分。

A.酯

B.酸

C.醇

D.醛

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第2题

（）白酒产量占我国大曲酒总量的一半以上，销量占到白酒销售总量的70%以上。

A.大曲清香型

B.特香型

C.酱香型

D.浓香型

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第3题

米香型白酒主题香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的苯甲醇。（)

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第4题

大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（)。

A.醇甜

B.爽净

C.绵柔

D.回甜

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第5题

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第6题

在卷烟配方中提供基础的香气和吃味的是（)烟叶，因此必须具备高浓度的香味和一定的劲头。

A.清香型

B.浓香型

C.香味型

D.中性型

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第7题

五粮液是（）白酒的代表。

A.清香型

B.酱香型

C.药香型

D.浓香型

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第8题

我国产量最大的白酒类型是（)。

A.酱香型

B.清香型

C.药香型

D.浓香型

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第9题

我国著名的浓香型白酒主要有五粮液、泸州老窖、陕西西凤酒、山西竹叶青等。（)

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第10题

古井贡酒产于安徽省亳州市，是以高粱为主要原料的浓香型白酒。（)

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第11题

五粮液属于浓香型白酒。（)

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