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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在介绍菜点时,通过介绍菜品的主要原材料,能使顾客在消费选择时更具有()。

A.确定性

B.真实性

C.针对性

D.直观性

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第1题
服务时通过向顾客进行菜品特色的介绍,使顾客对食品产生兴趣,从而提高客的()。

A.荣誉感

B.认选率

C.求知欲

D.知识面

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第2题
通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。

A.不同

B.相同

C.奇特

D.奇异

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第3题
能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是()。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

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第4题
质感是菜品之皮。质感是菜点与口腔接触时所产生的一种触感。()
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第5题
某酒店在推出新菜品时,通过免费尝试等向顾客了解情况,分析可能导致的正面负面的结果而进行的调研是()。

A.预测性调研

B.描述性调研

C.探测性调研

D.因果关系调研

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第6题
中餐宴请时,为了表达待客的热情,菜品点的越多越好。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
前期热处理是提前对原材料进行的熟加工,为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。()
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第8题
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、()。

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第9题
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。

A.提高菜点产品价格

B.补充新鲜时令菜品

C.降低食品原料成本

D.删除传统菜品

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第10题
配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便以有序地工作。

A.菜品

B.菜点

C.原料

D.菜品及原料

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第11题
一席丰盛美味的菜品,是由()共同发挥作用的。

A.冷菜与热菜

B.炒菜与大菜

C.菜肴与点心

D.酥点与船点

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