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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在牛乳中以乳浊液形式存在的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第1题

在牛乳中主要存在的气体是（)。

A.N2

B.CO2

C.O2

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第2题

（）是指以劳动对象和劳动力形式存在的资本，在企业的牛产经营过程中，经常改变其存在状态的

资金运用项目。

A．固定资产

B．流动资产

C．有形资产

D．无形资产

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第3题

新鲜牛乳中以二氧化碳为最少。（)

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第4题

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)

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第5题

牛乳中的酪蛋白比乳清蛋白的耐热性强，在100℃以下加热，酪蛋白的化学性质没有改变。（)

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第6题

牛乳中含酸量在低于（)条件下，为新鲜牛乳。

A.0.20%

B.0.6%

C.0.3%

D.0.1%

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第7题

加工酸乳的牛乳中不得含有抗生素。（)

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第8题

牛乳中的脂肪30%—50%是由3分子甘油形成的酯类。（)

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第9题

将牛乳中的乳糖转变成有机酸，利用的发酵是（)。

A.酵母

B.乳酸菌

C.蛋白酶

D.脂肪酶

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第10题

乳酸自然发酵过程中，牛乳中的乳糖可以被完全被转化为乳酸。（)

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第11题

牛乳中的主要含氮物质是()，包括酪蛋白及乳清蛋白。

牛乳中的主要含氮物质是（)，包括酪蛋白及乳清蛋白。

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