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[判断题]

配制食醋比酿造食醋的品质好。（)

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第1题

在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列称为（)

A.酿造醋

B.合成醋

C.再制醋

D.粮食醋

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第2题

食醋酿造过程中曲霉菌的作用是酸化。（）

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第3题

下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.曲霉菌

D.酵母菌

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第4题

近年来连续出现各种食品安全事件，食品安全已经成为人类健康的杀手，请问下列做法会危害人体健康的是（）。

A.做菜时用铁强化酱油调味

B.用甲醛溶液浸泡水产品

C.食用面条时放入少量食醋

D.在煲好的鸡汤中加入适量的加碘食盐

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第5题

美拉德反应是形成食醋色素的主要途径。（）

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第6题

有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：醋酸菌在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。（）

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第7题

下列属于白色食品的是（）。

A.食醋

B.香菇

C.海带

D.菜油

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第8题

下列物质中不是有机物的是（)。

A.食盐

B.蔗糖

C.食醋

D.酒精

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第9题

食醋的主要杀菌成分是（)。

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第10题

厨房中的一些物质，与水混合不能形成溶液的是()．

A.植物油

B.食盐

C.蔗糖

D.食醋

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第11题

肝性脑病患者灌肠可使用的灌肠液是（)

A.生理盐水+食醋

B.肥皂水

C.20%甘露醇

D.10%水合氯醛

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