更多“论述宴会菜单设计时必须控制的要点。”相关的问题
第1题
科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（)。
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第2题
宴会菜单设计的控制要点有（)
A.菜单结构
B.菜肴道数
C.选用原料
D.烹饪技法
E.顾客口味
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第5题
宴会来宾是宴会最主要的消费者，因此宴会设计时一定要考虑迎合来宾的爱好，满足来宾的要求。（）
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第6题
宴会食品设计时，座汤应是最好的汤，首点是最好的点心。（）
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第7题
宴会食品设计时，头菜以外的菜肴在质地上可以高于头菜。（）
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第8题
宴会设计应以特色鲜明为主，因此设计时追求新、奇、特，不用过多考虑其他因素。（）
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第9题
宴会菜肴色彩设计时应考虑如何利用（)去衬托主料,形成菜肴色彩的独特风格。
A.色素、调料
B.食用色素
C.调料、配料
D.调味料、增色料
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第10题
宴会设计时要考虑时间与节奏、空间与布局、礼仪与风度、食品与器具等内容，从这个角度来说需要宴会设计人员掌握（）知识。
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第11题
为了满足地基强度和稳定性的要求，设计时必须控制基础底面最大压力不得大于某一界限值。（)
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