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第1题
西餐席间，女主人或第一主人要眼观全局，当看到大家都差不多吃完的时候，才能放下餐具，将餐巾（)，这一动作表示宴请结束。
A.折叠好放在桌上
B.略加折叠放在桌上
C.放在椅背上
D.放在椅子上
第9题
使用化学方法消毒应注意什么（)
A.采用化学消毒方法，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池
B.使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度
C.将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面
D.餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味
第10题
在用餐时，餐具的礼仪也是非常重要的。下列哪一项是错误的餐具礼仪（)？
A.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴
B.取菜舀汤，应使用公筷公匙
C.自己手上持刀叉时，均应避免跟人说话或敬酒
D.和亲朋好友就座时，可以不必使用公筷
