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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（)

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.耐渗透压酵母

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第1题

大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（)以上。

A.0.7

B.0.6

C.0.8

D.0.9

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第2题

下列微生物中生长时所需水活度（aw)值最小的是（)。

A.蓝藻

B.嗜盐菌

C.细菌

D.酵母菌

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第3题

大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值)在4.6以上，水分活度在0.85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（)

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第4题

关于诊断抗原的制备下列哪种说法是不正确的（)。

A.利用大肠杆菌表达牧歌目的基因制备抗原

B.选用低致病性或无毒的微生物制备抗原

C.将抗原灭活后再制备诊断抗原，可降低生物安全隐患

D.诊断抗原可通过传统的方法从微生物培养中分离、提取获得

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第5题

‍下列哪种食品的水分活度最低？（)

A.饼干

B.水果

C.肉类

D.巧克力

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第6题

下面属于药品标准中有效性的指标是（)

A.含量测定

B.杂质含量

C.无菌度

D.微生物限度

E.水分含量

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第7题

随着食品中水分活度的下降，酶的活性也随之（)，酶和反应基质的浓度（)。

A.增加、增加

B.增加、降低

C.降低、增加

D.降低、降低

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第8题

酵母菌的水分活度值是（)。

A.0.7

B.0.88

C.0.95

D.0.8

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第9题

水分含量一样的两个样品，它们的水分活度也是一样的。（)

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第10题

食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。（)

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第11题

不属于颗粒剂质量检查项目的是

A.溶化性

B.粒度

C.水分

D.崩解度

E.微生物限度

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