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第1题
间歇糖化工艺糖化锅中加入冷水的数量，应根据发酵醪中预先计划的（)含量高低，通过计算来确定水量。
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第2题
醪液中的（)的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
A.α—淀粉酶
B.β—淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶
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第3题
糊浆通常是由固、液、气三相组成的，而热量传递的大小取决于三相所占的比例。一般来说，固体的导热系数大于液体，气体的导热系数最（)。糊浆中水分含量在70%以上。
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第4题
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。（)
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第5题
非发酵性蔬菜腌制品依其配料、水分多少和风味不同又分为（)3种类型，
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第6题
世界上大部分国家采用“GL”（标准酒度)方法表示酒液中酒精的含量，一个“GL”度折算成“UKproof”（英制酒度)为（)
A.3.55度
B.3度
C.2.55度
D.1.75度
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第7题
将空气分散成气泡与发酵液充分混合，提高溶氧速率的作用的是（)。
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第8题
下面哪个是大漆的主要成膜物质，它的含量越高，漆的质量越高（)。
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第9题
《中国药典》中黄连的含量测定指标成分为（)。
A.乌头碱
B.莨菪碱
C.小檗碱
D.东莨菪碱
E.士的宁
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第10题
《中国药典》中洋金花的含量测定指标成分为（)。
A.乌头碱
B.莨菪碱
C.小檗碱
D.东莨菪碱
E.士的宁
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