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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水分类为自由水和（）。

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更多“根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可…”相关的问题

第1题

构成水指食品中与非水物质呈()状态的水，其特点包括()、()等。

构成水指食品中与非水物质呈（)状态的水，其特点包括（)、（)等。

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第2题

食品物料特点为热敏性和氧化变质及其对加工过程的要求是（)。

A.要求低温、缺氧条件

B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式

C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性

D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作

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第3题

邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈()状态的水，其特点包括()、()等。

邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（)状态的水，其特点包括（)、（)等。

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第4题

关于水分活度描述有误的是（)。

A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质

C.食品的水分活度值总在0～1之间

D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度

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第5题

以下有关注册会计师对行业状况、法律环境与监管环境以及其他外部因素了解的说法中不恰当的是（)。

A.了解的范围和程度会因被审计单位所处行业、规模以及其他因素(如在市场中的地位)的不同而不同

B.考虑将了解的重点放在对被审计单位的经营活动可能产生重要影响的关键外部因素以及与前期相比发生的重大变化上

C.应当考虑被审计单位所在行业的业务性质或监管程度是否可能导致特别风险

D.考虑项目组是否配备了具有相关知识和经验的成员

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第6题

已知介质压力p和温度t，在该压力下当t＞t饱时，介质所处的状态是（)。

A.半饱和水

B.饱和水

C.过热蒸汽

D.饱和蒸汽

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第7题

原料按加工状态不同可分为鲜原料，冷冻原料，冷藏原料，脱水原料和（）。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制品

D.白色食品

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第8题

焯水又称出水、冒水、()、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。

焯水又称出水、冒水、（)、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步（)或正式烹饪之用的初步热处理。

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第9题

（一）自然界中存在这许许多多我们往往用肉眼观察不到的物质循环和能量流动，把生物群落（动物、植物

、微生物）同其生存的非生命环境（大气、水、土壤），以及生物群落内部的不同种群连结到一起，形成一个相互联系、相互作用、相互制约的系统，这就是人们常说的生态系统。别以为生态系统只有一个或一种，生态系统具有不同的类型和等级。大到整个生物圈，小到一滴水，都可以看成是一个生态系统。环境不同，生物有别，生态系统也不一样。海洋环境和海洋里的生物组成了海洋系统，森林环境和森林里的生物组成了森林生态系统。此外还有池塘、湖泊、河流、沼泽、草原、沙漠、高山、盆地乃至农田、城市等等，都可以构成类型各异、大小层次不等的生态系统，各种生态系统都有自己特殊的结构和功能，任何一个生态系统都不是“死”的，而是“活”的，物质和能量在不断地输入、输出，结构和功能在随着时间的推移而逐渐改变，但是，一个生态系统发展到一定阶段，它的物质和能量输入、输出又是基础相等，结构和功能又是相对稳定的。

（二）大家都知微生物的繁殖速度极快。一个细菌如果每隔20分钟分裂一次，1变2，2变4，4变8……一昼夜繁殖72代，就可以获得47万亿亿个后代；36小时内传种接代108次，产出的全部菌体将能铺满地球1尺来厚！其实，为什么非要列举繁殖能力极强的细菌或者某些昆虫呢，用繁殖能力最差的长鼻子象也照样能说明问题，母象30岁左右才开始生育，一生仅产6 胎，每胎仅产1仔，生育能力可谓差矣。但是，如果一切条件适宜，随便让它繁殖，后代个个成活，那么250年后，一对大象的后代就会有上千万头，比现在地球上所有活着的大象的总数还多得多！当然，实际上并没有发生这种状况。细菌也好，大象也好，地球上的一切生物几乎都有很强的繁殖能力，但由于受到很多因素的限制，使得他们的数量总是维持在一定的水平上。

（三）是哪些因素限制着生物数量的增长？在一个生态系统里，即有植物、动物、微生物等生物因素，又有大气、水、土壤以及阳光、温度等非生物因素，这些因素相互作用，相互制约，就构成了生态系统的相对平衡。根据第一段的内容，关于“生态系统”，下列说法错误的是（）。

A. 生态系统由生物群落和非生命环境构成

B. 生态系统由物质循环和能量流动连结而成

C. 生态系统具有不同的类型和等级

D. 各种生态系统的结构和功能基本相同

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第10题

在热电厂中热力网水的加热是通过热力网加热设备实现的，根据加热要求又可分基本热力网加热器和尖峰热力网加热器，基本加热器与尖峰加热器的区别在于加热水量的不同。（)

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第11题

单位质量的试样在恒容条件下，在过量氧气中燃烧，其燃烧产物组成为氧气、氮气、二氧化碳、二氧化硫、气态水以及固态灰时放出的热量为恒容低位发热量。即由高位发热量减去水的气化热后得到的发热量。()此题为判断题(对，错)。

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