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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

使用“白煮”法制作的冷菜为()。

A.五香酱牛肉

B.苏式烟熏鱼

C.葱油白斩鸡

D.糖醋小萝卜

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更多“使用“白煮”法制作的冷菜为()。”相关的问题
第1题
肥鹅肝原则上()。

A.不宜保存,应立即使用

B.不宜立即使用

C.不宜制作热菜

D.不宜制作冷菜

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第2题
粤菜白斩鸡使用的烹调方法是()。

A.烫

B.泡

C.汆

D.白煮

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第3题
(五) 背景资料我国北方海港某集装箱码头工程,码头长700m,承台宽36m,共2个泊位,结构形式为高桩

(五)

背景资料我国北方海港某集装箱码头工程,码头长700m,承台宽36m,共2个泊位,结构形式为高桩梁板结构。设计高水位+4.5m,设计低水位+0.5m.码头发计使用年限为50年。码头主要施工工序有沉桩、现浇上横梁、现浇下横梁、现浇桩帽、安装预制面板、安装预应力纵梁、附属设施施工、码头面层施工。

桩基为中1200钢管桩,钢管桩壁厚20mm,其中按桩承载力和强度计算的最小管壁厚为16mm,其余为预留腐蚀厚度。桩帽底高程为+4.0m,桩帽高2.0m,桩帽混凝土设计采用C40、F300.预应力纵梁采用先张法施工,预应力筋为冷拉Ⅳ级钢筋,采用电弧切割下料。预应力张拉用应力控制,张拉的控制应力值取0.9倍的冷拉钢筋屈服强度,张拉结束后,预应力筋实际伸长值比计算伸长值大14%。为了加快预制台座周转,项目部规定纵梁混凝土浇注完成后48h,立即放松预应力筋。

本工程码头设施分部工程共有7个分项工程,分项工程质量等级评定结果如下:

序号

分项工程名称

质量等级

序号

分项工程名称

质量等级

1

QU120钢轨安装

优良

5

铁梯制作与安装

合格

2

系船柱制作与安装

合格

6

铁栏杆制作与安装

合格

3

护舷制作与安装

优良

7

现浇护轮槛

优良

4

系网环制作与安装

合格

问题:

1.根据背景材料,列出本工程的施工工艺流程。

2.F300代表什么?说明其具体的含义。指出桩帽混凝土按港航工程耐久性分区所处的部位。确定桩帽混凝土按耐久性要求的水灰比最大允许值。

3.根据背景材料,本工程的钢管桩是否满足使用50年的设计要求?说明理由。如不满足,提出钢管桩在浪溅区可采取的其它防腐蚀措施。

4.指出本工程预应力纵梁先张法施工中存在的问题,并提出正确的方法。

5.对码头设施分部工程进行质量等级评定,说明理由。

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第4题
饮食业的生产加工分为面点制作和冷菜制作,统称为烹饪技术()
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第5题
以下选项中,()不属于冷菜造型艺术的特点。

A.构思新颖、制作简易

B.主题鲜明、意境突出

C.造型规范、制作精细

D.题材广泛、内涵丰富

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第6题
冷菜的制作过程:原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。()
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第7题
冻房主要负责各式冷菜,如各种色拉、烟熏、烧烤食品和三明治等的制作。()
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第8题
为了搞好配菜工作,烹调师既要精通刀工,又要了解()

A.原料的加工

B.冷菜制作

C.配菜原则

D.烹调要求

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第9题
制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。()
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第10题
冷菜的卫生控制有环境的卫生要求,工具及设备的卫生控制制作过程中的卫生要求。()
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第11题
冷菜在制作过程中营养价值容易降低,主要的流失途径有()和()。

A.化学变化与高温变化

B.水解、蒸发

C.溶解、蒸发

D.流失、破坏

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