首页 > 英语四级

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是（）。

A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制

D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是（）。”相关的问题

第1题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）

点击查看答案

第2题

“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。（）

点击查看答案

第3题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，则成品粘牙、不糯。（）

点击查看答案

第4题

调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

点击查看答案

第5题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。

A.皮坯粘手

B.成品粘牙

C.皮坯太松散

D.成品易裂口

点击查看答案

第6题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）。

A.成品易裂口

B.成品粘牙

C.成品不糯

D.皮坯粘手，难以成形

点击查看答案

第7题

“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。（）

点击查看答案

第8题

调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。（）

点击查看答案

第9题

米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。（）

点击查看答案

第10题

用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。（）

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）