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[单选题]

闻名世界的俄罗斯高档烹饪原料鱼子酱的制作食材是()

A.鳊鱼卵

B.鲤鱼卵

C.鲫鱼卵

D.鲟鱼卵

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第1题
因经营高档烹饪原料有较高的商业利润,所以市场上常有假冒的高档烹饪原料出售。()
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第2题
对高档烹饪原料进行含水量鉴别,是质量检验的第二个环节。()
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第3题
高档烹饪原料是宾馆、饭店、饭庄、酒楼不经常使用的原材料。()
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第4题
采购高档烹饪原料,要向货主认真询问原料的产地、来源、采购季节、采购时间、采购价格等。()
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第5题
只要不受潮,高档烹饪原料就能安全保存。()
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第6题
‌俄罗斯家庭中平时制作的Borsch罗宋汤,在烹饪过程中()赋予了罗宋汤紫红色的颜色。

A.辣椒

B.番茄

C.甜菜根

D.酱油

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第7题
保管高档烹饪原料重要的是(),同时注意防虫蛀和霉变。

A.防止中心温度过高

B.防含盐量过高

C.注意防止亚硝酸盐含量过高

D.保持干燥、防止受潮

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第8题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第9题
烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作()等各种食物的可食性原材料。
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第10题
制作奶汤时,为什么要选择磷脂含量高的烹饪原料或烹饪用油?

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