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第3题
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩的生料人作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
A.生煸、煸炒
B.熟煸、煸炒
C.熟煸、生煸
D.块炒、熟炒
第4题
以下不属于制定科学的菜点标准的是（)。
A.干煸豆角辅料干辣椒的出成率是90%
B.鱼香肉丝的盛器选用12寸厚薄边四角长方盘
C.干煸豆角的调味料生抽投放量少许
D.干煸豆角的成本率是45%
第11题
文化景观是自然与人类的共同作品．有机进化的景观反映了组成要素和形式上的进化过程。它又包括两种
类型：一是残遗物景观，代表一种过去某段时间已经完结的进化过程。二是持续性景观，它在与传统生活方式相联系的当代社会中仍起到积极作用，而且其自身进化过程仍在进行，同时又展示了历史演变发展的物证。 根据上述定义，下列属于持续性景观的是：
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A.在石器时代建成的巨石阵是欧洲著名的史前时代文化神庙遗址
B.集史前人类聚居遗址、中世纪修道院和现代乡村风光于一体的英国湖区
C.福建土楼又称“客家土楼”。是产生于宋元成熟于明清的山区夯土民居建筑
D.索菲亚大教堂闻名于其巨大的圆顶．曾先后成为基督教与伊斯兰教的宗教圣地
