题目内容
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[单选题]
茸胶中加入一定的水分，使茸胶具有良好的（)，利于制品的成熟
A.导热性能
B.传热性能
C.吸收性能
D.散热性能
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A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味
B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中，依靠菜茸的浓度使汤变稠
C.茸汤可以将菜茸与白少司混合，依靠菜茸和面粉使汤变稠
D.茸汤英文名为broth，是指将各种蔬菜制成菜茸后，再调制而成的汤
【50—52】 A．干胶法
B．湿胶法 C.两相交替加入法
D．新生皂法 E．机械法
50.先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成初乳的方法属于 51.先将乳化剂分散于油中，再将水加入．乳化使成初乳的方法属于 52.植物油中加入三乙醇胺．强力搅拌制备乳膏剂的方法属于
A.如果明矾被加进泡菜的盐水中，盐水就可以取代泡菜中的水分。因此，既然李凤没有向她的泡菜的盐水中加明矾，那么泡菜中的水就不能被盐水所取代，除非它们的水分被盐水取代，否则泡菜就不会保持新鲜。于是，李风的泡菜不会保持新鲜
B.如果果胶被加入果酱。果酱就会凝成胶状。没有像果胶这样的凝固剂，果酱不会凝成胶 状，所以为了使她的果酱胶化，马丽应当向她的果酱中加入像果胶这样的凝固剂
C.如果储藏的土豆不暴露于乙烯中，土豆就不会发芽，甜菜不释放乙烯。因此，如果林琳把她的土豆和甜菜放在一起，土豆就不会发芽
D.如果胡萝卜在秋季时被麦秆等覆盖，胡萝卜可一直在地下待到春季。没有覆盖物，胡萝卜就要遭受霜击。因此，既然刘东在秋季时用覆盖物把他的胡萝卜盖上了，那么他的胡萝卜就可以安全地留在地下
以等体积的0.08mol·dm-3AgNO,溶液和0.1mol·dm-3KCl溶液制备AgCl溶胶。
(1)写出胶团结构式,指出电场中胶体粒子的移动方向;
(2)加入电解质MgSO4,AICl3和Na3PO4使上述溶胶发生聚沉,则电解质聚沉能力大小顺序是什么？
选项十 A、干胶法 B、湿胶法
C、两相交替加入法 D、新生皂法
E、机械法
第86题：
先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成初乳的方法属于
