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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

杂环胺的生成中,烹调方式不当也会引起,下列哪些烹调方法最易产生产生杂环胺()。

A.炖、焖、煨、煮

B.炖、焖、煎、炸

C.煨、煮、烧、烤

D.烧、烤、煎、炸

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更多“杂环胺的生成中,烹调方式不当也会引起,下列哪些烹调方法最易产…”相关的问题
第1题
可以减少鱼中杂环胺形成的烹调加工方法是()。

A.直接用油煎

B.直接用明火烤

C.用铝箔包裹后烧烤

D.直接用油炸

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第2题
杂环胺是在烹调蛋白性食物时在高温条件下从热解产物中分离出来的一类具有致突变性和致癌性的化学物质。()
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第3题
预防杂环胺类化合物污染食品的措施是()。

A.灭活处理

B.避免高温烹调

C.多摄入蔬菜水果

D.以上都是

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第4题
高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品中加热的烹调过程中会形成()。

A.氯丙醇

B.环胺

C.丙烯酰胺

D.苯并芘

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第5题
下列物质中具有致癌作用的是()。

A.葱属化合物

B.α-萱烯

C.杂环胺

D.乙醇

E.多环芳烃

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第6题
以下哪个不是加工中产生的污染物()。

A.丙烯酰胺

B.石房哈毒素

C.含氮化合物

D.杂环胺

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第7题
“三鹿婴幼儿奶粉”事件中,乳制品中添加了()。

A.杂环胺

B.尿素

C.三聚氰胺

D.氨水

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第8题
‏目前已制定杂环胺检测方法的食品安全国家标准,但还未有食品中允许限量的食品安全国家标准。()
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第9题
在烧烤食物中,其中()含有的大量,有致癌性。

A.N-亚硝基化合物

B.杂环胺

C.反式脂肪酸

D.氨基酸

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第10题
可应用于食品中杂环胺类检测的方法有哪些()。

A.液相色谱-质谱

B.气相色谱

C.气相色谱-质谱

D.酶联免疫

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第11题
熏羊肉、熏鱼、熏火腿等烟熏制品中下列哪种致癌物含量很高?()

A.二噁英

B.苯并(a)芘

C.杂环胺类

D.丙稀酰胺

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