首页 > 医卫考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。（）”相关的问题

第1题

烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制20分钟为宜。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

点击查看答案

第2题

烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

点击查看答案

第3题

烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。

A.140～170℃

B.200～210℃

C.220～230℃

D.230～240℃

点击查看答案

第4题

烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.120～140℃

B.170～200℃

C.220～230℃

D.230～240℃

点击查看答案

第5题

海绵蛋糕搅拌后应立即装盘，进入烤炉烤焙。（)

点击查看答案

第6题

将面条擀成长方形薄片，用圆形印模压压出一个个圆形状面皮，捏入蛋挞模具中，放入（)℃的烘烤箱中烤20~25min。

A.165℃

B.170℃

C.175℃

D.180℃

点击查看答案

第7题

用烤箱烤制面点热的传递方式是（）。

A.辐射

B.对流

C.传导

D.以上都是

点击查看答案

第8题

烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤箱的温度为（)左右。

A.120℃

B.220℃

C.180℃

D.90℃

点击查看答案

第9题

万能蒸烤箱烤制食物时，所需要的温度一般比常规烤炉低（)。

A.5℃～8℃

B.10℃～20℃

C.25℃～35℃

D.35℃～40℃

点击查看答案

第10题

炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。

A.急火

B.大火

C.小火

D.中火

点击查看答案

第11题

乳酪蛋糕烤制时需要隔水加热。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）