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[单选题]

依据《食品安全法》留样食品的留样数量不少于（）克

A.20

B.50

C.75

D.125

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第1题

【单选题】留样食品的留样数量不少于（）克。

A.20

B.50

C.75

D.125

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第2题

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

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第3题

关于留样的说法，以下正确的是（）

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

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第4题

食品安全管理制度的主要内容是操作环境清洁和食品留样检验。（)

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第5题

收集完食品留样后，可以存放在常温状态下，等忙完了再放到留样冰箱冷藏。（)

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第6题

集体聚餐人数超过100人的，应当为提供的食品成品留样。（)

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第7题

餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的，如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（)

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第8题

食品留样的直接管理人应为社区餐饮服务部质检专员，留样执行人应该是经过培训并考核通过的员工。（）

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第9题

食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（)小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第10题

贵宾抵达饭店前三级保卫方案对食品安全的措施是（)。

A.食品全部检验，留样

B.食品抽检检验

C.食品个别检验

D.食品重点检验

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第11题

留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。（）

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