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[判断题]

肉类蛋白质中的氨基酸组成不同于人体组织蛋白质的构成模式。（)

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第1题

下列有关肉类蛋白质错误的（）

A.含有充足的人体必需氨基酸

B.必需氨基酸比例接近人体需要

C.结缔组织中色氨酸含量丰富

D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E.生物学价值高达80%

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第2题

氨基酸组成与人体需要最接近的食物为（)。

A.粮食

B.蛋

C.蔬菜

D.饮料

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第3题

在组成人体蛋白质的20种常见氨基酸中，最简单的氨基酸是甘氨酸(H₂NCH₂COOH)。已知甘氨

在组成人体蛋白质的20种常见氨基酸中，最简单的氨基酸是甘氨酸（H₂NCH₂COOH)。已知甘氨

酸的几乎相等，试判断甘氨酸在强酸性溶液、强碱性溶液和纯水中主要以何种离子存在。

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第4题

人体蛋白质的组成氨基酸都是（）

A.L-α-氨基酸

B.δ-氨基酸

C.必需氨基酸

D.D-氨基酸

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第5题

组成人体蛋白质的20种常见氨基酸中都具有旋光性。（)

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第6题

组成人体蛋白质的必需氨基酸有几种（)。

A.6

B.4

C.8

D.10

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第7题

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第8题

组成人体蛋白质的氨基酸（）。

A.都是a氨基酸(除甘氨酸除外)

B.都是8氨基酸

C.除甘氨酸外都是D一型氨基酸

D.除甘氨酸外都是L一型氨基酸

E.以上都不是

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第9题

关于蛋白质的结构说法正确的是（）

A.没有蛋白质就没有生命

B.蛋白质与糖类和脂肪的一个关键差别是除了这三种产能营养素都含有的碳、氢和氧原子之外，它还含有硫原子

C.肽链是蛋白质的基本组成单位

D.构成人体蛋白质的氨基酸链可能含有9种不同的氨基酸

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第10题

‏我国居民膳食蛋白质的主要来源是（)。

A.畜禽肉类

B.谷类

C.鱼类

D.蛋、奶类

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第11题

蛋自质一级结构是蛋白质分子中氨基酸从（)的排到顺序。

A.3'-5'

B.5'-3'

C.左→右

D.C末端→N末端

E.N末端→C末端

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