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[主观题]

():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

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第1题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
在采用超高温瞬时灭菌时,由于杀菌时间短,部分酶可能没完全失活。()
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第3题
关于带状疱疹患者母乳喂养,以下选项错误的是()。

A.如果疱疹不在胸部或乳房,可直接哺乳

B.如疱疹在胸部婴儿不能接触,可将乳汁吸出不经处理即可哺乳

C.在服用阿昔洛韦治疗期间不能母乳喂养

D.如果疱疹在乳房或乳房周围,可将乳汁吸出需经巴氏消毒或煮沸处理后再哺乳

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第4题
下列消毒灭菌法哪种是错误的()A.牛奶——巴氏消毒B.排泄物一一漂白粉 C.玻璃器材一一流

下列消毒灭菌法哪种是错误的()

A.牛奶——巴氏消毒

B.排泄物一一漂白粉

C.玻璃器材一一流通蒸汽法

D.含糖培养基——间歇灭菌法

E.人或动物血清——滤过除菌

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第5题
表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数,而非菌落总数。()
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第6题
巴氏杀菌机过料量波动较大,低于额定过料量80%的进行碱洗(瞬时流量低标除外)。()
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第7题
下列食物哪些是商业无菌的?()

A.新鲜蔬菜

B.巴氏杀菌乳

C.带壳鸡蛋

D.罐头食品

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第8题
巴氏杀菌乳中不可以含有下列()菌

A.嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌

C.双歧杆菌

D.志贺

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第9题
巴氏杀菌乳和生乳中()的指标要求不同

A.蛋白质

B.脂肪

C.非脂乳固体

D.都不对

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第10题
经巴氏杀菌后,原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损,但是百分之百地杀死所有微生物。()
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第11题
食品的贮藏和保鲜方法有哪些?()

A.低温贮藏

B.化学防腐剂,杀菌剂,抗氧化剂

C.盐渍和腌制

D.巴氏灭菌

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