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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

主食面包一般油脂的使用量为（）。

A.2％－3％

B.5％－6％％－9％％－11％

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第1题

一般配方中，小西饼油脂的使用量比苏打饼干为多。（)

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第2题

合理控制总热量摄入，平衡膳食，称重饮食，少量多餐，谷物类、菜果类、肉鱼蛋、奶及豆制品和油脂的摄

入平衡，荤素搭配按1/2蔬菜、1/4荤菜、1/4主食分配，禁忌油炸食物，控盐＜6克（）

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第3题

一般自助餐消费者取食菜肴和主食的数量比例为（)左右。

A.2:1

B.4:1

C.3:2

D.3:1

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第4题

柠檬黄为橙黄色粉末，无臭，易溶于水，呈黄色，难溶于油脂。最大使用量为0.4/千克。（)

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第5题

靛蓝为蓝色粉末，无臭，溶于水呈深蓝色，不溶于油脂。最大使用量为0.1/千克。（)

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第6题

靛蓝为蓝色粉末，无臭，溶于水呈深蓝色，不溶于油脂。最大使用量为（)/千克。

A.0.3

B.0.4

C.0.2

D.0.1

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第7题

脆皮面包的用料，多以面粉、（)、水为主料，其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂

脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

A.酵母、盐

B.酵母、糖

C.油脂、盐

D.油脂、糖

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第8题

面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。（)

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第9题

某人的主食中应含有碳水化合物108克，面包中含碳水化合物54%，求应吃（）克面包。

A.200

B.58

C.150

D.100

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第10题

法国长棍面包举世闻名，它属于（）面包。

A.松质

B.软质

C.主食

D.高脂

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第11题

干油酥调制中，面粉：油脂的比例一般为1：2。（）

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