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第3题
温熏法是在（)范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。
A.10～30℃
B.20～40℃
C.30～50℃
D.40～60℃
第5题
下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是（)。
A.摄入维生素C含量丰富的食物
B.腌制食品时不用粗盐，用精盐
C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味
D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉
第9题
《带电设备红外诊断应用规范》要求，对于高压开关设备用螺栓的或与其等效的连结，裸铜、裸铜合金、裸铝合金在空气中的温度和温升（周围空气温度不超过40℃）的最大值分别是（）。
A.100℃，50K
B.100℃，40K
C.90℃，50K
D.90℃，40K
第10题
《带电设备红外诊断应用规范》要求,对于高压开关设备用螺栓的或与其等效的连结，裸铜、裸铜合金、裸铝合金在油中的温度和温升（周围空气温度不超过40℃）的最大值分别是（）。
A.110℃，70K
B.100℃，60K
C.110℃，50K
D.100℃，50K
