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[单选题]

准确报出菜品名称,是()的基本要求。

A.上菜服务

B.餐厅等级

C.成本核算

D.菜肴价格

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第1题
准确报出菜品名称是上菜服务的()。

A.内部要求

B.最高要求

C.基本要求

D.外在要求

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第2题
报出菜品名称,可使顾客在看到菜肴的同时,核对自己所选的菜品与实际得到的菜品是否相符。()
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第3题
小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,菜肴亲民平和,用料精细准确,调味丰富,多传统菜品。()
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第4题
下列符合菜品名称确定原则的选项有()。

A.突出用料

B.雅俗得体

C.名实相符

D.寓意吉祥

E.简单朴实

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第5题
关于病历书写的基本要求,以下说法不正确的是()

A.病历书写应当客观、真实、准确、及时、完整、规范

B.病历书写应当使用蓝或黑色油水的圆珠笔

C.应规范使用医学术语,文字工整,字迹清晰,表述准确,语句通顺,标点正确

D.病历书写应当使用中文,无正式中文译名的症状、体征、疾病名称等可使用外文

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第6题
谭家菜是典型的大众菜品。()
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第7题
菜品互饰是指在()中,不同菜品之间的互补互饰。

A.热菜制作

B.点心制作

C.一个餐盘

D.两个餐盘

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第8题
菜品造型的尺度比例核心是合规律性。()
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第9题
调味料品是实现调味的条件,调味料品也是菜品的基本标准。()
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第10题
创新菜品首先要考虑的是卫生和营养。()
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第11题
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。

A.提高菜点产品价格

B.补充新鲜时令菜品

C.降低食品原料成本

D.删除传统菜品

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