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[判断题]

大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头,酸度(pH值)在4.6以上,水分活度在0.85以上,较易感染细菌芽胞,因此多采用高压杀菌方法。()

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第1题
罐头加工中,影响微生物耐热性的因素有()。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第2题
某食品厂委托某一家在国外设立大卖场公司代销本公司食品罐头,这属于产品出口贸易中()。

A.直接出口

B.间接出口

C.国外销售

D.补偿贸易

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第3题
为了我们更好的成长,应该经常吃以下哪种食物()

A.罐头

B.新鲜的蔬菜

C.水果咸菜

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第4题
刮刀的用途是()。

A.开罐头

B.去瓜果蔬菜原料的表皮

C.用于果蔬雕刻

D.去鱼鳞,刮去原料上的污物等

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第5题
以下()描述与罐头的平酸败坏有关。

A.胀罐

B.产气

C.产酸

D.起泡

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第6题
罐头是指用密封容器(金属罐或广口玻璃瓶)包装并经过杀菌的罐装食品。()
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第7题
食品小作坊可以生产加工下列哪些食品()

A.专供婴幼儿、孕产妇和其他特定人群的食品

B.声称具有特定保健功能的食品

C.乳制品、饮料、冷冻饮品、速冻食品、罐头制品、果冻食品

D.食用植物油脂

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第8题
太阳热能发电,这是在不久的将来发展前景最光明的太阳能技术,这类系统将太阳的热汇集起来,产生500
℃—8000℃的温度。热可以用于工业过程(如罐头制造与食品生产)、脱盐和水的净化。本文的意思是,收集太阳光提供热能的主要目的是:()。

A.用于工业过程(如罐头制造与食品生产)、脱盐和水的净化

B.利用太阳光

C.太阳能发电

D.产生500℃—8000℃的温度

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第9题
下列关于净含量的标示方式错误的是:()

A.净含量与食品名称标示在不同的展示面

B.净含量的字符最小高度根据标准要求确定

C.计量单位仅采用法定单位

D.梨罐头除了标示总净含量,还标示了固形物的含量

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第10题
依照《产品质量法》的规定,下列各项属于该法所称的产品的是()。

A.猪肉罐头

B.大坝

C.冰毒

D.电力

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第11题
食品中的可滴定酸度是指()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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