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[主观题]
标准食谱将原料的选择、______、配份、烹调及其成品特点有机的集中在一起，并按照饭店设定的格
式统一制作、管理，对厨房生产质量管理、原料成本核算、实施生产计划有多方面积极作用。
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下列不属于工艺设计的一项是()。
A．把原料按比例配好
B．将溶液倒在冰冷的铁板上
C．把玻璃装入模具，抹平
D．把捣碎的烧结后的玻璃再次放入窑炉中进行煅烧
①B不能和W合用
②C不能和Y合用
③Y不能和Z合用假如因B可能产生较大的副作用而决定不用，且配方中必须含有Z，
则下面（）组合是可能的配方。
A．A+W+X+Z
B．A+X+Y+Z
C．A+W+Y+Z
D．A+C+W+Z
A.选择原料须具备足够的代表性、均匀性
B.烟叶主脉无折断现象
C.烟叶无板结、无压油、无霉变、无污染，烟叶含水量在15～17%之间为宜
D.各等级质量的品质因素规定，应符合国家标准的要求
A.由建设单位负责采购
B.由承包商负责采购
C.由双方约定的供应商供应
D.通过招标选择供货单位
A.消费者都认为红色杯中咖啡的味道最棒，于是某咖啡公司选择用红色作为包装设计的主要色彩
B.黄色可以给顾客庄重、高贵、明亮的心理感受，因此某胶卷公司的金黄色包装令人过目不忘
C.某饮料公司由于目标顾客主要为年轻的消费群体，因此代表活跃的红色和明快的白色便成了该公司的标准色
D.某皮鞋制造商认为绿色的女性凉鞋在夏天会卖得比较好，因此推出了折扣优惠策略
化标准形。
