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[判断题]

蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋，是此类动物四肢的肌腱。（)

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更多“蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋，是此类动物四肢的肌腱。（)”相关的问题

第1题

以下关于部分烹饪原料的描述准确的是（)。

A.鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱

B.花肚是鳙鱼鳔的干制品

C.鲍鱼是一种单壳类腹足纲贝类动物

D.新鲜鲑鱼籽可制成黑鱼子

E.梅花参属于有刺参

F.火腿以正冬腿为品质最佳

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第2题

餐饮业一般用猪蹄筋，有前蹄筋和后蹄筋之分，其中以前蹄筋质量为好。（)

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第3题

猪蹄筋可以采用多种涨发方法进行。（)

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第4题

以不完全蛋白质为主的食品原料是（)。

A.牛蹄筋

B.豆腐

C.鸡蛋

D.鱼肉

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第5题

猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。（）

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第6题

油发猪蹄筋时，干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时，体积会变小。你认为这一说法：（）

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第7题

很多有关动物的文字都是象形字，它们最初是照着动物的样子描画下来的。观察图片，下列象形字中，汉字与图片对应正确的一项是（）

A.鱼、羊、鹿、鸟、象

B.鱼、鹿、象、牛、鸟

C.鱼、马、羊、牛、鸟

D.鱼、鹿、象、羊、鸟

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第8题

低温油焐制干猪肉皮时间为20min、干鱼肚约为40min、干猪蹄筋为60min。（）

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第9题

猪、牛、羊和鹿的精囊腺为致密的分叶腺，腺体组织中央有一较小的腔。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

诱导排卵的动物是（)。

A.牛、兔、羊

B.牛、骆驼、猪

C.兔、骆驼

D.牛、猪、马、羊

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