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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

日本料理的调味类型主要为()

A.酸、辣

B.酸、咸

C.咸、辣

D.甜、咸

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第1题
我国历来有南甜,北咸,东辣,西酸的食品调味传统,这体现了亚文化中的哪一种文化()。

A.民族亚文

B.宗教亚文化

C.地理亚文化

D.年龄亚文化

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第2题
虾蓉面主坯中,如用()调味,会使成品有土腥味。

A.鲜辣粉

B.五香粉

C.胡椒粉

D.料酒

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第3题
基础汤的作用主要为:调味、增鲜。()
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第4题
对猪腰进行加工,更多需要采用剞刀法,主要为因为其()。

A.过与坚实难进行食用

B.热量难对其均衡穿透

C.表面太光滑无法调味

D.异味短时间内难散发

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第5题
减少钠盐摄入可有效降低血压,具体的减盐措施包括()

A.日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品,如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品

B.烹饪时后放食盐,增加咸味感但不增加盐用量,鼓励使用低钠盐

C.烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品,可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味

D.在加用食盐时最好使用有计量单位的容器,如盐勺

E.食用包装食品时,要注意食物标签,了解含盐量

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第6题
麻味型主要是由()来构成。

A.甜、鲜、酸、辣

B.麻、辣、咸、香

C.酸、甜、辣、麻

D.酸、甜、苦、咸

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第7题
味觉有()四种类型,称为四原味。
味觉有()四种类型,称为四原味。

A . 甜、酸、苦、辣

B . 甜、咸、酸、麻

C . 甜、辣、苦、咸

D . 甜、苦、咸、酸

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第8题
以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别(),典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

A.香

B.沖

C.甜

D.浓

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第9题
我司使用的复配抗氧化剂主要为()

A.TBHQ

B.山梨酸

C.脱氢乙酸

D.苯甲酸

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第10题
金银花中抗菌的有效成分主要为()。

A.木犀草素

B.肌醇

C.绿原酸

D.皂苷

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