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[判断题]

发酵中基质浓度的控制常采用中间补料的方法。（)

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第1题

（)可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。

A.分批发酵

B.连续发酵

C.补料分批发酵

D.糖类发酵

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第2题

发酵过程控制参数中属于化学参数的有（)。

A.压力

B.产物浓度

C.溶解氧

D.基质浓度

E.废气中氧浓度

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第3题

如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。(中间补料与pH调节之间的关系)。

如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。（中间补料与pH调节之间的关系)。

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第4题

要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（)。

A.连续发酵

B.分批发

C.补料分批发酵

D.半连续发酵

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第5题

通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。（)

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第6题

溶氧控制发酵，下面促使溶氧水平提高的是（)。

A.中间补糖

B.停止搅拌

C.提高温度

D.增加罐压

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第7题

下列不是发酵生产中的化学参数的是（)

A.基质浓度

B.PH

C.DNA

D.表观黏度

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第8题

发酵过程中的化学参数有（)。

A.空气流量

B.基质浓度

C.菌丝形态

D.黏度

E.以上都不是

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第9题

以下不是影响发酵产率的因素是（)

A.基质浓度，溶氧

B.菌丝浓度，菌丝生长速度

C.温度，泡沫

D.菌丝形态，PH

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第10题

影响食品发酵的因素包括（)

A.温度

B.pH

C.通气量

D.补料

E.原料质量

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第11题

发酵早期染菌不可能的原因是（)

A.种子带菌

B.培养基灭菌不彻底

C.设备灭菌不彻底

D.补料问题

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