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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

3～8位顾客来西餐厅就餐，应选择（）餐台。

A.方形

B.长方形

C.圆形

D.T字形

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第1题

西餐餐台的大小、形状根据就餐的形式可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。（）

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第2题

西餐餐台的大小、形状根据就餐人数的多少可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。（）

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第3题

团体包餐的特点是：用餐人数固定，用餐标准固定，开餐桌数固定，开餐时间统一，菜式品种统一，服务方式统一，用餐速度较快，就餐顾客容易形成统一意见、容易配合服务等。（）

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第4题

接待员应根据顾客需求确认预定信息，内容包括但不限于（)。

A.就餐时间与人数

B.预定人姓名、联系电话

C.预留的桌号等餐位信息

D.预订餐饮活动的形式与要求(如婚宴、生日会等个性化餐饮活动的配套服务)

E.预订的酒水、菜品及相关要求

F.收费标准及付款方式

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第5题

在预防饮食安全方面做的不妥当（）

A.购买包装食品时，要查看有无生产日期、保质期、生产单位

B.餐具要卫生，要有自己的专用餐具

C.在外就餐时，选择较为便宜的无证、无照路边餐

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第6题

公寓应及时对就餐人员公布餐料采购价格、主副食投料标准、主副食销售价格和月经营结果。（)

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第7题

养老机构内，有条件的暂停集体用餐，改为送餐至老年人居室没有条件的，要分时段就餐，就餐老年人应保持（)距离。

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.2.5米

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第8题

美食节期间餐台设计目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的()

美食节期间餐台设计目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（)

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第9题

在西餐厅点餐时，牛肉一般配（)酒为最佳。

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.香槟

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第10题

无论是中餐服务还是西餐服务都需要使用（）来协助工作。

A.工作台

B.餐台

C.工作车

D.平面台

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第11题

餐台台面的质量可以从加工精度、强度、硬度、外观、无毒性、无放射性等指标来衡量。（）

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