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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下关于生焖的表述,准确的是()

A.酱爆时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少,芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法,肉质较韧的用酱料爆香后焖制

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第1题
以下除()外,均属于生焖法的主要操作要领

A.肉质软嫩用油泡方法处理后再焖制

B.酱暴时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制

C.生焖的菜式芡宜薄或不勾荧

D.焖制时要加盖

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第2题
生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→烹酒→下汤水及调味→中火焖制→勾芡→成品。()
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第3题
据焖前原料的生熟状态,焖法分为()方法

A.生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种

B.生焖法、熟焖法和炸焖法三种

C.泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种

D.泡油生焖法,酱爆生焖法和炸焖法三种

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第4题
以下关于叁芭水莲总味描述准确的是()

A.叁芭水莲总味与铁板豆腐总味不一样

B.总味中包含蒜蓉、葱头米、叻沙酱、虾米碎、昆布粉和白糖

C.打酱料时总味要搅匀,防止聚油

D.与水莲爆炒前需要将总味先炒香

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第5题
下面关于海参涨发表述错误的是()。

A.刺参要多煮多焖,光参应勤煮多焖

B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐

C.使用铁锅进行涨发,不可使用铝锅

D.海参开腹取肠时,保持形状完整

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第6题
在以下关于价格监督检查对象的表述中,哪一个表述是准确的?()

A.企事业单位、个体工商户

B.经营主体

C.有价格行为的经营主体和行政主体

D.有价格行为的经营主体

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第7题
以下选项关于婚姻法对男女平等内容的表述不准确的是()。

A.男女双方平等享有结婚的权利

B.男女双方平等享有离婚的权利

C.夫妻在家庭中地位平等

D.计划生育措施以女方为主

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第8题
关于物料说法正确的是()

A.灯影牛肉丝是熟品

B.二代灯影牛肉拌酱是熟品

C.冷冻玉米饼是生品

D.嫩牛五方10冷冻面饼是熟品

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第9题
以下关于估计标准误差Sy的正确表述是()。

A.Sy值越大,回归模型的预测就越准确。

B.Sy值越大,回归模型的预测就越不准确。

C.Sy值越大,回归模型的精确度就越高。

D.Sy值越小,回归模型的精确度就越高。

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第10题
以下关于工程监理保修阶段主要工作内容的表述不准确的是()。

A.检查和记录工程质量缺陷

B.对缺陷原因进行调查分析并确定责任归属

C.审核修复方案

D.监督修复过程并撰写验收报告

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