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第1题
试写出分别以-1，4和-1，6连接的D-葡萄糖残基组成的多糖经高碘酸氧化，NaBH4还原和稀酸水解后
试写出分别以
-1，4和
-1，6连接的D-葡萄糖残基组成的多糖经高碘酸氧化，NaBH4还原和稀酸水解后的产物。
第2题
紫花洋地黄苷A用温和酸水解得到的产物是 A.洋地黄毒苷元、2分子D一洋地黄毒糖和1分子洋鹄萝双
紫花洋地黄苷A用温和酸水解得到的产物是
A.洋地黄毒苷元、2分子D一洋地黄毒糖和1分子洋鹄萝双糖
B.洋地黄毒苷元、2分子D一洋地黄毒糖和1分子D-葡萄糖
C.洋地黄毒苷元、3分子D.洋地黄毒糖和1分子D-葡萄糖
D.洋地黄毒苷元、5分子D.洋地黄毒糖和1分子D-葡萄糖
E.洋地黄毒苷元、1分子D.洋地黄毒糖和2分子洋地黄双糖
第4题
(+)-海菜糖(C12H20O11)是一种非还原糖，在酸性水溶液中水解时只产生一种单糖-D-葡
（)-海菜糖（C12H20O11)是一种非还原糖，在酸性水溶液中水解时只产生一种单糖-D-葡
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()-海菜糖(C12H20O11)是一种非还原糖，在酸性水溶液中水解时只产生一种单糖-D-葡萄糖。若经甲基化可得一个八-O甲基術生物，再经水解只得到2，3，4，6-四-O甲基-D-葡萄糖，试写出()-海藻糖的结构和名称。
第7题
以下食品化学知识的叙述不正确的是：
A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可人类的营养物质
D.葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
第8题
关于烟叶碳水化合物，下列说法错误的是（）。
A.碳水化合物包括淀粉、纤维素、半纤维素、糊精、双糖、单糖等
B.一般认为田间成熟的烟叶淀粉含量高，则品质较差
C.淀粉是淀粉降解的中间产物，在加工烟叶中的含量很少
D.在烟叶成熟和烘烤过程中糊精水解为糖，糖可促使烟叶香气浓郁，吃味醇和
第9题
写出D-甘露糖与下列试剂作用的主要产物：d.由c得到的产物与硫酸二甲酯及氢氧化钠作用e.（CH3CO
写出D-甘露糖与下列试剂作用的主要产物：
d.由c得到的产物与硫酸二甲酯及氢氧化钠作用
e.(CH3CO)2O
f.NaBH4
g.HCN，再酸性水解
h.催化氢化
i.由c得到的产物与稀盐酸作用
j.HIO4
