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[判断题]

酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。()

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第1题
铁精矿是指将天然矿石经过破碎、筛选、去掉一部分脉石后,又经过配加其他原料,通过烧结加工而得到铁品位提高、冶炼性能好的矿石。()
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第2题
在原料天然气碳硫比较高的情况下,提高酸气H2<£¯sub>S浓度主要是为了满足克劳斯装置进料要求。()
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第3题
把原料保藏在()左右的温度下,是一种常用的短期保藏原料的基本方法。

A.4℃

B.0℃

C.-4℃

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第4题
当原料气气质气量不发生改变,增加MDEA循环量,则()。

A.溶液酸气负荷增加

B.溶液选择性提高

C.吸收塔差压减小

D.气液比减小

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第5题
下列关于食品雕刻特点的说法, 不正确的是()。

A.食品雕刻刀具可根据厨师实际操作需要而自行设计或选购

B.原料与成品不宜保存

C.成品宜于重复使用

D.艺术表现上有两种手法

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第6题
通过物料恒算可以找出()的途径。

A.节能

B.加快反应速率

C.提高原料利用率

D.减少设备损耗

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第7题
罐头加工中,影响微生物耐热性的因素有()。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第8题
从操作上通过提高()可以提高汽油蒸汽压

A.操作压力

B.回流量

C.操作底温

D.原料蒸汽压

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第9题
使用传代培养保藏法保藏菌种可使菌种得到长久保存,且不易发生变异。()
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第10题
所谓烟丝膨胀,就是通过一定的加工工艺处理,使烟丝的组织结构膨胀,提高烟丝的(),降低原料的消耗。
所谓烟丝膨胀,就是通过一定的加工工艺处理,使烟丝的组织结构膨胀,提高烟丝的(),降低原料的消耗。

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第11题
氯丙嗪在贮存时应采取哪些措施()。

A.应盛于避光容器中,密封保存

B.其注射液可加氢醌或维生素C等抗氧剂

C.需冷冻保存

D.加少量酸以保持其酸度

E.以上所有各项

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