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第1题
以下对饮食的描述，不正确的是（)
A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素
B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能
C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源
D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质
E.食物和水是维持生命的物质基础
第3题
下列在餐桌上用餐时的礼仪错误的是（)。
A.用餐时应尽可能安静地吃，不要啜食、咂嘴或在吞咽和咀嚼时弄出声响
B.用餐时须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口
C.嘴里有食物时不要再喝饮料或酒，也应避免说话
D.如食物太烫，可吐到放残渣的盘碟内
第4题
咀嚼运动（)。
A.可反射性引起肝、胆、胰、脾、胃等分泌消化液
B.可对食物进行切割、压碎和磨细
C.是咀嚼肌引起TMJ运动、下颌运动、牙合运循环的综合表现
D.可分为双侧与单侧咀嚼运动两类
E.是对食物进行消化的开始
第11题
认知障碍患者进食问题，属于引发安全风险的问题是（)
A.不能使用餐具
B.自主咀嚼能力下降
C.进食速度过快
D.吞咽困难，表现为准备吞咽时有反胃感、食物无法下咽、吞咽中或喉出现呛咳或窒息等
