更多“烹调蔬菜时要注意（）。”相关的问题
第2题
蔬菜应先洗后切，尽量不要开水焯后再炒，避免严重丢失（）。
点击查看答案
第3题
下列方法能保护蔬菜中营养素的有（)。
A.洗后蔬菜放置时间过长
B.旺火急炒
C.炒熟后立即食用
D.先洗后切
点击查看答案
第4题
（)可保存蔬菜中的维生素。
A.加入少量淀粉
B.先洗后切，旺火快炒
C.焯水后菜汤倒掉
D.炒菜前先加盐
点击查看答案
第5题
蔬菜的合理加工方法是（）。
A.先洗后切
B.急火快炒
C.减少放置时间
D.适量加醋
E.适量加碱
点击查看答案
第6题
造成蔬菜中维生素和矿物质丢失的因素有（）。
A.水焯
B.切后浸泡
C.反复洗涤
D.先洗后切
E.旺火急炒
F.加工过碎
点击查看答案
第7题
因维生素C易溶于水，在有氧条件下易被破坏，因此蔬菜要（)。
A.太阳晒
B.切好就炒
C.缩短放置时间
D.先洗后切
点击查看答案
第8题
蔬菜初加工时，应（)。
A.尽量切大块
B.先切好，不管什么时候烹调
C.洗后再切
D.尽量临烹调前切
E.先切后洗
点击查看答案
第9题
蔬菜加工时，执行先洗后切的原则。带叶菜必须先清洗、后浸泡，保证无泥沙、杂物，分池清洗。（)
点击查看答案
第10题
维生素C易溶于水，在有氧条件下易被破坏，因此蔬菜要先洗后切，切好就炒,缩短在空气中暴露的时间。（)
点击查看答案
第11题
为减少营养素流失，一般应先洗后切。（)
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
