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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有（）风格特点。

A.酱香突出

B.幽雅细腻

C.酒体醇厚

D.回味悠长，空杯留香持久

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第1题

以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

A.尾酒

B.量水

C.母糟

D.谷壳

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第2题

以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。

A.37%-40%

B.39%-41%

C.40%-44%

D.45%-49%

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第3题

清香型白酒的特点为：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽，酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征，以（)为代表。

A.贵州茅台酒

B.四川五粮液

C.山西汾酒

D.桂林三花酒

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第4题

茅台酒是酱香型的酒。（)

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第5题

我国的酱香型白酒主要有（)。

A.茅台酒

B.武陵酒

C.宝丰酒

D.郎酒

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第6题

下列白酒按香型分类不正确的是（)。

A.清香型黄鹤楼酒

B.米香型白沙液酒

C.酱香型茅台酒

D.浓香型古井贡酒

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第7题

按白酒的香型分类，以下属于浓香型白酒的是（)。

A.贵州茅台酒

B.四川沪州特曲

C.贵州董酒

D.山西汾酒

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第8题

产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力，因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。（)

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第9题

白酒大曲的原料,南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料。（)

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第10题

兼香型白酒的代表有（)

A.西凤酒

B.衡水老白干

C.董酒

D.洋河大曲

E.五粮液

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第11题

米香型白酒以（）为主要代表。

A.茅台酒

B.桂林三花酒

C.五粮液

D.西凤酒

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