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[判断题]

产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力,因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。()

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更多“产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时…”相关的问题
第1题
用产酯酵母酿酒时,其产酯作用主要发生在()中而不是在发酵酵池中。
用产酯酵母酿酒时,其产酯作用主要发生在()中而不是在发酵酵池中。

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第2题
影响酵母产气的因素有温度,pH,渗透压,氧气含量,紫外线等。()
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第3题
葡萄酒酵母发酵的主要特点()。

A.发酵力强

B.产酒率高

C.抗逆性强

D.生香性强

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第4题
根据啤酒酵母的发酵类型,可将酵母分为()。

A.上面酵母

B.中面酵母

C.下面酵母

D.粉状酵母

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第5题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退。你认为这一说法:()
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第6题
焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是()。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第7题
下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.耐渗透压酵母

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第8题
酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。()
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第9题
毕赤氏酵母分解糖的能力弱,不能产生酒精,能氧化酒精,是酒类、酱油等酿造工业中的有害菌。()
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第10题
酵母在面团发酵中的主要作用是什么?

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第11题
使外源基因在酵母中表达,必须将外源基因克隆到酵母菌表达载体的启动子和终止子之间,构成表达框架。()
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