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[单选题]

营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会()提出的宴会费用标准,设计宴会菜单。

A.客人

B.主宾

C.主人

D.副主宾

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第1题
()是营养配餐员和消费者之间的桥梁。

A.厨师

B.餐饮服务员

C.餐厅管理员

D.配菜工

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第2题
在顾客正式用餐前,中餐宴会餐厅服务员应从()位开始,按照顺序为顾客进行撤筷套服务。

A.女主宾

B.女宾

C.主人

D.主宾

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第3题
()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第4题
俄式宴会服务需要技术熟练、经验丰富的餐厅服务员。()
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第5题
()是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第6题
西餐宴会服务中,每个餐厅服务员的平均工作量是每人负责5位左右客人的服务。()
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第7题
老年人多的宴会,餐厅服务员在分菜服务时,应采取满分慢撤的方法。()
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第8题
宴会开始前,餐厅服务员应做到:了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。()
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第9题
高档宴会进行中,餐厅服务员要随时查看宾客使用的烟灰缸,烟灰缸内有()烟蒂必须及时撤换。

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

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第10题
宴会选择餐巾折花花型时,()。

A.应根据酒店领导的指示设计花型

B.应该根据餐厅服务员的技术能力设计花型

C.应根据宴会的主题设计花型

D.应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型

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第11题
餐厅服务员上菜顺序要按照()安排。

A.地方习惯

B.领班要求

C.饭店要求

D.服务员要求

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