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第1题
下列蔬菜加工方法营养素损失最小的是（)。
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第2题
冷冻干燥的特点是负（)℃下冻干能很好保持热敏物质。
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第3题
丝蛋白水溶液可以在低温冷冻箱里进行冷冻干燥，冻干以后也是多孔膜，这个膜有一定的厚度，并且里面有很多微小的空隙，是一个（)状的物质。
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第4题
下列菌种保藏方法中，属于载体保藏法的是（)。
A.斜面低温保藏法
B.超低温冰箱冻结法
C.砂土管保藏法
D.冷冻干燥保藏法
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第5题
食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（)。
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第6题
下列不属于果蔬人工干制方法的是（)。
A.常规的热力干燥
B.油炸脱水
C.微波干燥
D.真空冷冻干燥
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第7题
蜂王浆的冷冻干燥，就是将鲜蜂王浆冻结成固态，然后放置在真空环境中，使其中的水分直接由固态升华成气态而除去，达到含水量为（)的加工过程。
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第8题
冻干机中把冻干箱内产品升华出来的水蒸气冻结吸附在其金属表面上的部件是（)。
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第9题
酵母菌不适宜采用下列哪种菌种保藏方法（)。
A.斜面低温保藏法
B.超低温冰箱冻结法
C.砂土管保藏法
D.冷冻干燥保藏法
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第10题
处理被水淹过的病案所采用的干燥方法包括：室风扇吹干；远红外线干燥法照射;利用真空冷冻干燥法；常压低温干燥法；去湿机减湿干燥法。（)
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