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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食品中的有毒、有害物质对人体的危害包括：生物性危害、化学性危害、物理性危害，而生物性危害是造成食源性疾病的重要因素。（）

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第1题

世界卫生组织将食品安全定义为：食物中有毒、有害物质对()影响的公共问题。

世界卫生组织将食品安全定义为：食物中有毒、有害物质对（)影响的公共问题。

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第2题

危险品和有毒物质对人的危害一般会由下列哪种途径进入人体：（)

A.食入

B.吸入

C.接触

D.以上皆是

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第3题

固体废物是环境的污染源，除了直接污染外，还经常以水、大气和土壤为媒介污染环境。下列选项中，属于固体废物污染的是（)

A.恶臭致病

B.景观影响

C.放射性危害

D.有毒有害物的迁移扩散

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第4题

检修开始前，检修负责人要对文件包中的开工前准备工作及有关安全风险分析和预防措施进行确认，尤其要做好密闭容器、可能有有毒有害物、缺氧场所的工作前危害物测定确认工作。（)

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第5题

关于肠道生理，以下哪一项是错误的（)

A.人体肠道中定植着1000余种、大约10^13-10^14个细菌

B.Peneth细胞有一定吞噬细菌作用，并可以分泌溶菌酶等抑制细菌移位

C.肠道黏膜的25%由淋巴样组织构成，它可以分泌IgA和产生B淋巴细胞

D.杯状细胞分泌粘液糖蛋白，阻抑消化酶和有害物质对上皮细胞的损害，包裹细菌，抑制病原体在肠道的粘附定植

E.正常肠道菌群99%为肠杆菌

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第6题

根据气体（蒸汽)类有害物对人体危害的性质,大致可分为（)等

A.麻醉性

B.窒息性

C.刺激性

D.有毒性

E.腐蚀性

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第7题

下列哪种物质对人体造成的危害属于慢性危害？（)

A.农药

B.一氧化碳

C.铅

D.甲醛

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第8题

麦角碱是一种可以在植物种子的表层大量滋生的菌类，特别多见于黑麦。麦角碱中含有一种危害人体的有毒化学物质。黑麦是在中世纪引进欧洲的。由于黑麦可以在小麦难以生长的贫瘠和潮湿的土地上有较好的收成，因此，就成了那个时代贫穷农民的主要食品来源。上述信息最能支持以下哪项断定()，

A.在中世纪的欧洲，如果不食用黑麦，就可以避免受到麦角碱所含有毒物质的危害

B.在中世纪的欧洲，富裕农民比贫穷农民较多地意识到麦角碱所含有毒物质的危害

C.在中世纪的欧洲，富裕农民比贫穷农民较少地受到麦角碱所含有毒物质的危害

D.在中世纪以前，麦角碱从未在欧洲出现

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第9题

麦角碱是一种可以在植物种子的表层大量滋生的菌类，特别多见于黑麦。麦角碱中含有一种危害人体的有毒化学物质。黑麦是在中世纪引进欧洲的。由于黑麦可以在小麦难以一生长的贫瘠和潮湿的土地上有较好的收成，因此，就成了那个时代贫穷农民的主要食品来源。上述信息最能支持以下哪项断定？（）

A.在中世纪以前，麦角碱从未在欧洲出现

B.在中世纪的欧洲，如果不食用黑麦，就可以避免受到麦角碱所含有毒物质的危害

C.在中世纪的欧洲，富裕农民比贫穷农民较多地意识到麦角碱所含有毒物质的危害

D.在中世纪的欧洲，富裕农民比贫穷农民较少地受到麦角碱所含有毒物质的危害

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第10题

麦角碱是一种可以在植物种子的表层大量滋生的菌类，特别多见于黑麦。麦角碱中含有一种危害人体的有毒化学物质。黑麦是在中世纪引进欧洲的。由于黑麦可以在小麦难以生长的贫瘠和潮湿的土地上有较好的收成，因此，就成了那个时代贫穷农民的主要食品来源。上述信息最能支持以下哪项断定？()

A.在中世纪以前，麦角碱从未在欧洲出现

B.在中世纪的欧洲，如果不食用黑麦，就可以避免受到麦角碱所含有毒物质的危害

C.在中世纪的欧洲，富裕农民比贫穷农民较多地意识到麦角碱所含有毒物质的危害

D.在中世纪的欧洲，富裕农民比贫穷农民较少地受到麦角碱所含有毒物质的危害

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第11题

氨对人体是有毒的，适当摄取下列哪些物质对缓解氨的毒性有好处？（)。

A.必需氨基酸相应的α-酮酸

B.非必需氨基酸相应的α-酮酸

C.谷氨酰胺

D.丙氨酸

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