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[单选题]
动物营养中还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应称为（)。
A.酶促褐变反应
B.美拉德反应
C.氧化还原反应
D.凯氏定氮反应
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A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物组织材料
A.木糖醇（CH2OH（CHOH）3CH2OH）可作糖尿病人的甜味剂，属于糖类
B.在西非国家爆发了埃博拉疫情，埃博拉病毒对化学药品敏感，乙醇、次氯酸钠溶液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的
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D.维生素C具有还原性，食品中添加维生素C既作营养强化剂又作抗氧化剂
葡萄糖与碱性酒石酸铜试液的反应是基于（）。
A．葡萄糖分子中的不对称碳原子
B．葡萄糖分子中的羟基
C．葡萄糖分子中羰基的还原性
D．碱性酒石酸铜试液的碱性
E．碱性酒石酸铜试液中的酒石酸钾钠的配位作用
B、肽类在一定程度上减少胰岛素抵抗，从而起到对许多慢性疾病的治疗和预防的作用
C、肽类由于其抗氧化的生理活性，可以清除自由基，并减轻炎症反应，减少应急状态下的细胞损伤；同时可以增强机体的免疫能力，减少感染及并发症的发生率
D、只要每天吃饱，根本不需要额外补充肽
A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定
B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料
C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
A.具有还原性，易氧化
B.能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀
C.能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，与铁氰化钾反应呈深红色
D.能与重金属盐如醋酸铅反应产生沉淀
E.易溶于极性溶剂
