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第2题
水产品配菜加工要点包括（)。
A.清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康
B.要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份
C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味
D.要合理使用原料，减少损耗
第6题
关于备学生，以下说法中，不正确的有（)。
A.要了解本节课知识与学生的经验之间的联系
B.要了解班级学生的分层情况
C.只需要考虑学生的年龄特征，不必熟悉学生身心发展特点
D.要了解学生已有知识与本节课所要学的未知知识之间的联系
