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第2题
人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活，下列做法不能达到目的是（)
A.利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜
B.利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒
C.利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗
D.利用甲烷菌处理秸秆，在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷
第5题
在作者看来，以下不能作为“证券市场不会走到真正成熟”的根据的一项是()。
A.股票价格的定位根本上不能用所谓理性的计算来获得
B.很多国家都在对市场造假行为进行不遗余力的打击
C.已经发展了一百多年的美国证券市场也冒出了丑闻
D.虚构利润，伪造报表可以使上市公司获得超额利润
第6题
用热打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
第8题
在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是（)。
A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
