题目内容
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[单选题]
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱温度高，烘烤制品所需的时间（)。
A.相对长一些
B.相对短一些
C.一定要短
D.与温度高低无关
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C.制品进入烤箱在放在最佳位置
D.中途尽量少动
E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上
A.烙制前饼铛可以不提前预热均匀
B.预热不够，制品不会出现干硬的情况
C.饼铛受热后一般是中间部分温度较低
D.饼铛受热后一般是边缘部分温度较低
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面坯发生收缩现象
