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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是指将调料装置在小蝶或小碗中,随成品菜肴一起上席,共用餐者蘸食之的调味方法。

A.跟碟调味法

B.分散调味法

C.腌渍调味法

D.粘撒调味法

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第1题
切是用刀具将面点()分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。

A.主坯

B.主料

C.配料

D.调料

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第2题
糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或(),使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。

A.酒糟

B.水糟

C.糟卤

D.糟油

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第3题
清蒸是指单一(),单一口味(咸鲜味),原料直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

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第4题
保护色是指动物适应栖息环境而具有的与环境色彩相似的体色,有利于捕食或防御敌害。警戒色是指某些
有恶臭或毒刺的动物所具有的鲜艳色彩和斑纹,警告其他生物不要靠近自己。拟态是指某些生物在进化过程中形成的外表形状或色泽斑,与其他生物或非生物异常相似的状态。 下列属于警戒色的是()

A.避役的体色能够随环境色彩的变化而改变并与环境的色彩保持一致。

B.美洲棕王蝶幼虫有毒,体节有棕色大斑纹。

C.有的无毒蛇具有毒蛇的鲜艳体色。

D.南美蚕蛾幼虫的体态、色斑似眼镜蛇。

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第5题
菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。()
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第6题
小零在庙会上玩套竹圈游戏,游戏规定:套中盘子得9分,套中小碗得5分,套中笔筒得2分。小李共套了l0次
,每次都套中了,每个小玩具都至少被套中一次,且他套10次共得61分,則盘子被套中多少次?()

A.3次

B.5次

C.6次

D.7次

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第7题
小李在庙会上玩套竹圈游戏,游戏规定:套中盘子得9分,套中小碗得5分,套中笔筒得2分。小李共套了10次,每次都套中了,每个小玩具都至少被套中一次,且他套l0次共得61分,则盘子被套中多少次?()

A.3次

B.5次

C.6次

D.7次

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第8题
污染物限量指污染物在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。()
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第9题
()是指电力系统受到小的或大的干扰后,在自动调节和控制装置的作用下,保持长过程的运行稳定性的能力。

A.静态稳定

B.暂态稳定

C.动态稳定

D.电压稳定

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第10题
:无论风向从哪个方向吹,各国旗帜都能随风飘扬,国旗缠绕在旗杆上的尴尬镜头将会出现。昨天,向奥运捐旗杆的公司负责人向记者表示,一种让旗帜随风向旋转的专利技术,将应用于奥运场馆的旗杆上。奥运会上,部分场馆还将首次采用竖式旗杆颁奖装置。该公司的负责人说,自动升旗装置将使用微电脑控制,在国歌结束的一刹那,国旗正好升至旗杆头。 电脑还可以将多根旗杆联网,实现群升、群降、群停。通过电机群升装置,用按钮或遥控器就能控制旗帜的升降。这段文字主要讲述的是()。

A.让旗帜随风向旋转的专利技术,将应用于奥运场馆的旗杆上

B.一些奥运场馆将首次采用竖式旗杆颁奖装置

C.奥运颁奖将通过互联网实现国旗群升、群降、群停的场面

D.奥运场馆在国旗的升降问题上将采用一系列新的电脑技术

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第11题
滑炒是将鲜嫩的动物性原料加工成薄片、丝、丁等小的形状,经上浆滑油,再与辅、调料炒断生并勾芡的方法。()
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